“預制菜”是一種針對宴席菜 酒飯店特色菜在制菜過程中繁雜等特點；食品企業星級大廚通過食品工業手法對各類菜品原料進行專業分析，針對食材的不同特點運用不同的制作方法有針對性的研發，用現代標準化通過中央廚房集中生產；科學包裝；采用急速冷凍技術（零下18度）保存，以及時保障菜品的新鮮度和原味；預制菜省去了食材采購的煩惱 簡化了制作步驟，經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。
酒店預制菜”基本都是差不多成型的菜品，只需采用不同的烹飪方式，經過最后一關加熱或者翻炒稍加處理就可以成為不同形態、不同口味特色的美食菜品。隨著生活節奏的加快以及餐飲趨勢的變革，“預制菜”也越來越受餐飲從業人員喜愛。預制菜區別一般菜式，半成品是可以簡單加熱，便可食用。近年來，隨著菜品、菜系的預制菜不斷更新，被更多消費者所推崇
預制菜領域開展升級行動，順應社會消費升級、家庭結構小型化趨勢，大力發展預制菜產業，拓展綠色食品業發展新賽道。在原陽縣等地建設中央廚房產業園，打造全國知名的預制菜加工基地。重點發展即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品，大力發展面向家庭日用、節慶聚餐的預制菜，開發應用于航空航天、戶外拓展、應急救援、防疫保障等領域的預制菜
預制菜包裝流程，因為預制菜的菜品復雜多樣，以魚香肉絲為例，包含了豬肉、蒜米、豌豆尖、泡辣椒、木耳、萵筍絲、胡蘿卜絲、竹筍絲、干辣椒、土豆絲，豆瓣醬等食材，傳統預制菜包裝是通過人工預先將食材裝入包裝袋，然后灌注湯汁，再經過高溫滅菌和速凍冷藏，包裝過程繁瑣，生產效率比較低，平均2個人工每個小時僅能包裝150-200包，
奧羽機械最新型預制菜包裝機，可以通過鏈斗輸送自動充填入包裝袋，再用自動灌裝機自動定量灌注湯汁，同樣兩個人工利用預制菜全自動包裝機每個小時可以裝1200-1500袋，有效了提高了預制菜的包裝效率，
經過奧羽機械預制菜料理包全自動包裝機進行包裝以后，預制菜可以迅速經過高溫滅菌及速凍冷藏保存，再經過速凍食品泡沫箱自動封箱打包機包裝，通過電商或物流渠道到達消費者手中，讓每個人都能快接享受各種美食
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