預制菜算是時下國內食品加工行業的熱門話題了。由于符合當前年輕人的消費習慣，尤其是受到餐飲連鎖經營、外賣市場的影響，預制菜迎來了高光時刻。在剛剛過去的618，預制菜便收獲了不俗的業績。6月24日、25日，中國（原陽）預制菜行業大會的成功舉辦，更是聚合了預制菜行業的專家、企業家、供應商力量。今天我們就來聊聊預制菜那么火？預制菜前處理加工生產需要用到哪些設備。
一、為什么預制菜那么火
預制菜是指以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料，經預加工而成的成品或半成品。與現做菜相比，預制菜需提前進行加工處理，但本質仍為“菜肴”，區別于普通加工食品，保質期較短，食材新鮮。
隨著技術和需求的升級，餐飲和食品相向而行，預制菜應運而生。從商業屬性上看，預制菜屬于類餐飲業態，規模性是關鍵。作為餐飲和食品融合發展的產物，預制菜在保證口味條件下，提高工業化和擴張性。
華東地區一項調研顯示，超過八成的用戶每周都會消費預制菜產品。和外賣相比，80%多的用戶都覺得預制菜更健康、更衛生。在b端，預制菜可以降低房租、原材料、人工成本，保證連鎖餐飲出品的一致性，提高運營效率。
二、預制菜前處理加工生產需要用到的設備
1. 清洗設備
預制菜中的凈菜都需要經過清洗環節，以保證成品的衛生和品質。我公司針對蔬菜特點研發出三類清洗設備，分別為：氣泡清洗機，適合于大部分果蔬，擅長清洗葉菜類蔬菜；毛刷清洗機，適合于清洗球莖類的果蔬；渦流清洗機，適合清洗切碎的蔬菜。清洗設備模擬人工清洗操作，保證了清洗效果、清洗效率，同時節約水電及人力成本。
2. 去皮設備
清洗去皮設備主要針對圓形、橢圓形果蔬，清洗脫皮容積大、效率高，耗能小，操作簡單，使用壽命長，刷輥材料經特殊工藝處理，經久耐用，耐磨性能好。
3. 切分設備
切分設備一機多用，可切葉菜及根莖類蔬菜，并可切片、絲、條、丁等。切割尺寸可調，可滿足不同品種蔬菜的要求;食品級皮帶，保證物料接觸時的衛生安全;設備運轉過程中，若發生意外情況，可按急停開關，確保設備即時停止，降低損壞率，保障操作人員安全。
4.自動化包裝設備
石家莊奧羽自動化包裝設備有限公司將依托成熟的凈菜 預制菜包裝等解決方案，自動給袋式包裝機適合各類無法自動計量的固體類食品，也可配套各類液體或醬體計量灌裝機實現醬料和液體自動加湯汁灌裝，固定比例下料味道更純正。適用于預制菜、料理包、食品調理包、菜肴自動包裝、私房菜生產線包裝、外賣餐飲預制菜包裝、 智能化半成品菜肴袋裝自動包裝通過科技創新不斷提高預制菜加工環節的自動化和智能化水平，保證產品風味和優化產品觀感，助力預制菜生產企業降本提效。
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