后疫情時代，消費市場的一個大變化在于人們更加熱衷于在家動手做美食，當(dāng)然，這里的動手是基于一些半成品食材的輔助下進(jìn)行。如消費者只需要買回半成品蛋撻皮、蛋撻液，簡單組合后放到烤箱或空氣炸鍋里，就能在短時間內(nèi)收獲一份香酥可口的蛋撻；再如雙皮奶粉、白涼粉、仙草粉等層出不窮，大家只需要按照制作步驟操作幾下、等待一會，就能輕松收獲甜品原料，再搭配上開袋即食的各種甜點飲品小料，一份顏值、口味足以媲美線下門店的成品將帶給人更充實的滿足感、獲得感。
在食品工業(yè)發(fā)展利好消費端的同時，從宏觀角度來看，消費者偏好的轉(zhuǎn)變實際上影響著食品產(chǎn)銷，從前主要面向各種門店進(jìn)行銷售的食品原材料或半成品開始走進(jìn)C端市場，這就為食品從業(yè)主體帶來了新的經(jīng)濟(jì)增長點，驅(qū)動產(chǎn)銷市場的拓展。而在生產(chǎn)、銷售、消費多方的相互利好之間，消費升級在現(xiàn)階段表現(xiàn)為人們更加注重食品品質(zhì)、食品安全以及食用便捷性等要素，這實則悄然拉動著上游食品工業(yè)的升級。
以即食紅豆、蜜豆類半成品為例，相較于自己動手去準(zhǔn)備紅豆、煮紅豆需要花費很多時間與精力，即食產(chǎn)品在工廠中經(jīng)由自動化設(shè)備的處理，能夠輕松完成挑選、清洗、蒸煮等加工，開袋即食、顆粒飽滿、香甜可口、花樣百搭確實能夠更人留下深刻印象。小編家里最近就買了一袋真空包裝的紅豆，其開袋后可以直接搭配冰淇淋、雙皮奶、牛奶等進(jìn)行食用，滿口生香、省時省力，很是方便。而且，此類即食豆類小料往往會在一整包中搭配不同種類的豆類，這就豐富了“舌尖上的體驗”。
小編也注意到，紅豆等豆制品向來要經(jīng)歷久煮，但又要注意火候的控制，以免紅豆沒煮熟或是過爛。對此，有食品加工企業(yè)加快推進(jìn)生產(chǎn)加工端的蒸煮設(shè)備等升級，并創(chuàng)新應(yīng)用了雙蒸雙煮工藝，制成的紅豆不干不膩、口感綿軟，恰到好處。此外，這類即食紅豆在過去罐頭包裝的基礎(chǔ)上，還改用了真空包裝封存，相對而言既能將產(chǎn)品成本控制在一定范圍內(nèi)，也能使食品盡可能地維持其色香味，延長保存期限，利好于市場消費的拓展。
現(xiàn)如今，食品消費市場發(fā)生著不小的需求轉(zhuǎn)變。因時制宜地根據(jù)市場導(dǎo)向加快產(chǎn)品升級，打造符合消費需求的產(chǎn)品，促進(jìn)供需相適應(yīng)，將成為接下來很長一段時間食品行業(yè)發(fā)展的大趨勢，加快推動產(chǎn)業(yè)提檔升級亦然關(guān)鍵。
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