辣條是我國人民日常生活中非常喜愛的零食，但辣條產業走過多個年頭，卻始終沒有國家統一生產標準可執行。部分地區采用“調味面制品”生產標準，部分地區則采用“擠壓糕點”的生產標準。而去年年底國家市場監督管理總局發布公告將辣條歸為調味面制品，統一了行業標準，也為各大生產企業帶來了新的挑戰。
那么，企業該如何突破這一困境呢？這就需要企業盡力延長產品保質期。如果不能通過防腐劑來延長保質期，就需要改善產品包裝，從包裝方面來盡可能防止產品腐壞。現如今，能夠有效延長食品保質期的包裝方式有很多，真空包裝就是應用較為普遍的一種。
真空包裝是指將包裝袋內的空氣抽出密封，使包裝袋內部形成一個幾乎真空的環境，內部微生物失去生產繁殖的環境條件，從達到食品防腐的目的。除此之外，真空包裝還能防止食品氧化，辣條產品一般都含有大量油脂，非常容易因為受氧氣作用而形成氧化，從而使食品變味、變色。
真空包裝出現的時間較早，因此，真空包裝設備的技術和性能也已經相對成熟，且設備類型也相對較多。據悉，目前市面上的真空包裝設備包括單室/雙室真空包裝機、臺式真空包裝機、拉伸膜真空包裝機、滾動式真空包裝機、外抽式真空包裝機、給袋式自動真空包裝機等等。
在科研人員的努力下，真空包裝設備的性能已經有了長足的發展。設備的自動化水平大大提升，機電控制能力加強，人工只需在觸摸顯示屏上對設備進行操作，操作簡易便捷。其次，設備運行時的穩定性和可靠性也在增強，外觀和功能設計更人性化，基礎件和配套件的壽命大大延長。另外，部分設備還裝置了故障檢測功能，可進行故障預警，避免設備突發故障影響生產進程。
面對消費升級的熱潮，辣條產業也開始著力于撕掉產品的“垃圾食品”“低端”等標簽。尤其是生產標準的統一，辣條產業的標準化水平進一步提升。但隨之而來的發展門檻也需要企業加快速度邁過，如保質期縮短就需要企業改變包裝形式，利用真空包裝設備來達到防腐的目的。
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