食品行業是我國社會經濟的重要支撐，而食品安全不僅是社會經濟的重要保障，同樣與社會大眾的身體健康息息相關。因此，食品安全監管工作現已受到社會各界的廣泛關注。
政府部門的監督抽查是保障食品安全的主要手段之一，實驗室的常規檢測方法大都是儀器檢測分析，主要包括高效液相色譜法、液相色譜串聯質譜法、氣相色譜法、氣相色譜串聯質譜法等。儀器分析方法具有準確、靈敏等優點，但是存在儀器設備昂貴、樣品前處理復雜、成本高、時間長，難以在基層使用等缺點。
食品快速檢測指的是在短時間內得出檢測結果的行為，具有簡便、快速、廉價、對人員要求低、現場結果可視化等優點，基本能夠滿足基層監管的需求。食品快檢在食品安全日常監管、重大活動衛生保障、突發公共衛生事件中發揮重要作用，可震懾違法行為、讓風險預警關口前移、節省人力物力、提高監管效率等。同時，食品快檢還可以用于食品原料的質量管控，比如對進入學校、大型企業、農貿批發市場的食品、食用農產品開展快速檢測，可從源頭保障食品安全。
2015年新修訂的《食品安全法》確定了食品快檢的法律地位，為食品快檢的發展奠定了基礎。2017年，原國家食藥總局和市場總局在全國范圍內組織制定并發布食品快檢方法，先后正式發布了24項食品快檢方法，逐步推動快檢技術在食品安全領域的應用。
日前，市場監管總局發布《關于規范食品快速檢測使用的意見》(以下簡稱《意見》)，其中提到，食品快檢可用于對食用農產品、散裝食品、餐飲食品、現場制售食品等的食品安全抽查檢測，并在較短時間內顯示檢測結果。
為了依法規范使用食品快檢，《意見》要求，市場監管部門在日常監管、專項整治、活動保障等現場檢查工作中，依法使用國家規定的食品快檢方法開展抽查檢測。對食用農產品快檢結果有異議的，可以自收到檢測結果時起四小時內申請復檢，復檢不得采用快檢方法。食品快檢不能替代食品檢驗機構的實驗室檢驗，不能用于市場監管部門組織的食品安全抽樣檢驗。
《意見》指出，在食品快檢中發現問題產品后要進行妥善處理。食品快檢抽查檢測結果表明可能不符合食品安全標準的，被抽查食品經營者應暫停銷售相關產品；屬地市場監管部門應及時跟進監督檢查或委托符合法律規定的食品檢驗機構進行檢驗，及時防控食品安全風險。抽查檢測結果確定有關食品不符合食品安全標準的，可以作為行政處罰的依據。
除此之外，《意見》還提出，要切實提升食品快檢產品質量水平。完善食品快檢用儀器設備、試劑等相關標準，鼓勵開展食品快檢產品認證，加強食品快檢方法研制。市場監管總局對聲稱采用市場監管總局公布食品快檢方法的快檢產品，組織開展符合性評價。
公平公正的食品快檢結果處理方式能夠起到良好的社會作用。如今，食品快檢在全國范圍廣泛開展，成為食品安全監管的重要手段。市場監管系統已經嚴格規范了食品快檢結果信息公布工作的要求，能夠有效增強普通人民的獲得感和安全感。盡管如今食品快檢相關的法規仍處于發展階段，尚存在著部分欠缺與不足，但我們仍可以相信，經過食品安全相關部門的不斷完善，定然會服務好食品快檢工作。
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