小小食用菌撐起致富傘，青海食用菌產業方興未艾

　　作為人民群眾餐桌上一種常見的菜品，食用菌憑借其營養豐富、食用便捷的特點深受消費者喜愛。據中國食用菌協會統計調查數據顯示，2010-2021年，中國食用菌總產量由2201.16萬噸增長至2021的4133.94萬噸，11年間增量達1932.78萬噸、增幅約87.81%、年均復合增長率約5.89%。現如今，食用菌不但成為人們餐桌上的常客，還成為部分地區促進農戶增收、推進鄉村振興的重要產業。食用菌具有“不與人爭糧”、“不與糧爭地”、“不與地爭肥”、“不與農爭時”、“不與其他爭資源”的優勢，目前已成為我國繼糧、油、蔬、果后的第5大農業種植業。

　　青海氣候冷涼、晝夜溫差大，低溫延緩了食用菌的成長速度，但長出來的食用菌肉質肥厚、味道鮮美，且品相好，在市場上有較大的競爭優勢。《計劃》中明確指出，青海將從強化菌種研發、加強基地建設、促進工廠化生產、推進產業融合、強化品牌建設、著力發展智慧農業等6方面推動食用菌產業發展。

　　食用菌非常“嬌嫩”，成熟后不及時采摘會漸漸失水、腐爛，采摘后如果不及時處理，很快也會變質，導致其商品價值喪失。這也正是長久以來食用菌以干制形式流通的主要原因。如今，隨著保鮮冷庫、冷藏車等保鮮設施被普遍運用到食用菌儲存中，食用菌的保鮮期得以延長，消費者隨時都能吃到新鮮的食用菌。《計劃》中提到，青海將建構保鮮倉儲、冷鏈物流配送、銷售為一體的農產品流通體系，打造集原材料購銷、產品分級、加工、包裝、保鮮、貯運于一體的食用菌產品交易市場。足見冷鏈物流對食用菌的重要性。

　　除此之外，為了提升產業附加值，延長產業鏈，青海正在發力食用菌深加工。青海門源縣的一家公司與青海大學達成合作制定高寒冷涼區域香菇技術研究及產業標準，推出了干菇、罐頭、掛面、餅干等香菇系列產品，經過深加工，香菇的身價直接翻倍。同時，門源縣的部分居民也在“企業+農戶”的發展模式下成為香菇種植大戶，依靠香菇產業，村民走上了致富道路。

　　隨著人們更加注重膳食結構均衡，越來越多的人會選擇營養豐富的食用菌產品，發展食用菌產業具有較大的市場優勢。在政策的引導下，青海的食用菌產業未來可期。