中國首家火鍋油碟食品安全研究中心成立

6月21日，中國首家火鍋油碟食品安全研究中心在重慶大渡口建橋工業園區正式揭牌。據了解，該中心由專注于火鍋油碟品類的馨田成立。該中心的成立旨在推動火鍋油碟這一火鍋靈魂伴侶的健康發展，該中心成立之后也進一步鞏固和提升馨田的品牌、產品、渠道。

　　據悉，該中心總建面積達1000多平方米，已投入超千萬元。中心按照國家實驗室標準規劃和建設，現有專職人員30多人，涵蓋食品科學、油脂工程、化學分析等專業，擁有60余臺進口及國產試驗研究及檢測分析儀器設備。

　　北方的火鍋蘸料通常以麻汁混合各種輔料制成，而重慶火鍋的蘸料更為豐富多彩，油碟、汁碟、干碟不同的蘸料能夠滿足不同人的味蕾。其中，油碟當屬火鍋蘸料中的精華。

　　對于重慶人來說，再好的鍋底和再鮮的食材也要配上油碟才算完美。重慶人的吃火鍋的經典油碟非常簡單，只需要蒜泥和芝麻油。看似簡單的油碟實則大有“玄機”，油碟可以將煮好的食材迅速降溫，并且在食材表面形成一層保護膜，減少對腸胃的刺激。同時，油碟還能提升食材的口感，使火鍋底料的麻辣鮮香更為突出，對于掩蓋內臟等食材的腥味也有著顯著效果。

　　隨著消費升級，加上“一人食”消費場景的持續解鎖，油碟也逐漸從碗盛，變為罐裝，這樣的趨勢在重慶地區尤為明顯。罐裝油碟，不僅干凈衛生，還便于攜帶和運輸，為火鍋商家發展外賣業務提供便利。

　　馨田是專注于火鍋油碟品類的品牌，其發展歷程可追溯至1985年，是重慶首家采用一次性易拉罐裝火鍋油碟的廠家。作為一家食品企業，馨田食品從芝麻油的原料篩選、生產工藝到技術研發，投入大量資金，只為打造高品質的火鍋油碟。

　　例如，2019年，馨田在已有研發室的基礎上修建了占地面積450平方米的馨田火鍋油碟聯合創新研發中心、食品安全研究中心。其中，食品安全研發中心配備日本、美國和國內先進的檢測分析儀器及試驗設備，在專注于芝麻油、火鍋油碟等產業鏈品類研發的同時，重點也對涉及食品安全的相關潛在危害因子進行有效防控。

　　數據顯示，馨田擁有100余畝芝麻種植實驗研究田，并在我國湖北以及埃塞俄比亞地區進行定向原料采購；還擁有專業的分裝工廠與榨油工廠，分裝工廠擁有20余條高速生產線，能同時分裝罐裝、袋裝、桶裝、瓶裝等多個規格的產品，年灌裝能力達10萬噸；榨油工廠擁有30余條各型壓榨設備，年榨油量達2萬余噸。

　　在追求綠色健康飲食成為主流的當下，消費者對火鍋油碟質量的要求也越來越高，馨田成立火鍋油碟食品安全研究中心，將有效提升油碟的品質，促進馨田油碟業務增長。