隨著人們生活水平提高以及飲食結構改善，家禽肉逐漸成為消費市場上至關重要的一部分。其中，鴨肉作為一種營養價值高、味道鮮美的食材，在市場上有著廣泛的需求。
鴨肉不僅在家庭消費中備受青睞，在餐飲業和食品加工也是一種使用廣泛的食材。餐館、火鍋店等門店通常會使用鴨肉作為制作菜品的原材料。此外，鴨脖、鴨腿、鴨頭、鴨腸、鴨爪等材料通常被制作成鹵味，同樣為消費者所喜愛，并且已經形成較為完備的產業鏈。
隨著市場對鴨肉產品的需求上漲，近年來我國肉鴨養殖規模不斷擴大。更具國家水禽產業技術體系對 22個主產省區的數據統計顯示，2022年上半年我國肉鴨出欄量約為 44.3億只，比 2021年增長33. 2%，總產肉量約為 944.44萬噸，比 2021年增長33.8%，鴨肉總產值 1425.3億元。肉鴨產業成為不少地區促進農戶增收，推進鄉村振興的重點產業。
值得一提的是，隨著消費升級，人們都鴨肉及其制品的品質、安全要求更高。為了提升鴨肉產品的質量，擴大產能，許多地區都在推動肉鴨產業智能化轉型。
例如，山東省巨野縣建立起智能化養鴨基地，在基地中，每一棟鴨舍中都有一個總控室，溫度、適度、投料、喂水、空氣質量等全部通過終端采集數據，再由總控室自動調控。在屠宰加工方面，該縣引進食品加工公司，推動肉鴨屠宰機械化、智能化。在當地的一家肉鴨屠宰加工車間，活鴨經過脫毛、開膛、分割等一系列無菌化操作后，被送入冷凍車間，在經真空包裝后遠銷上海、杭州、蘇州、廣州等全國20多個城市。據了解，這家公司目前建有肉鴨屠宰生產線、真空包裝肉制品生產線、鴨毛烘干生產線、標準化污水處理廠、食品化驗室、萬噸低溫儲藏庫及冷鏈物流設施，每年可生產深加工鴨類肉制品2萬噸。
內蒙古喀喇沁旗近年來利用互聯網、大數據、人工智能等信息技術，不斷開展智能化養殖，提升標準化養殖水平，推動肉鴨產業高質量發展。據悉，喀喇沁旗肉鴨產業鏈數字化管理中心實現了肉鴨從孵化、養殖、屠宰加工到食品流通整體產業鏈的全程數字化、智慧化管理。在當地某公司的肉鴨屠宰生產車間內，從屠宰到脫毛再到清洗，全流程以機器為主，人工為輔，日屠宰量可達9萬余羽肉鴨。
鴨肉作為我國傳統飲食文化中的常見肉類，不僅營養豐富，還價格低廉，具有較大的市場發展前景。隨著市場需求量增大，推動鴨肉機械化、智能化養殖、加工已經成為一大趨勢，這將是肉鴨產業提質增效的重要途徑。
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