近年來，我國咖啡市場增長迅速，牛奶作為咖啡伴侶也有了替代品——燕麥奶，瑞幸、星巴克都推出了燕麥奶產品。燕麥奶憑借健康、美味性、環保等優勢殺出重圍，亦有愈戰愈勇的趨勢，市場前景廣闊。
燕麥奶(乳)是以燕麥或燕麥制品為原料，添加或不添加食品添加劑和其他食品輔料，經酶解、均質等加工、調配制成的植物蛋白飲料。燕麥奶可以用來代替純素飲食中的乳制品，或者乳糖不耐癥、對牛奶過敏人群的乳制品。燕麥奶的生產與大多數其他植物奶的生產相似，主要分為六個流程，包括收集材料運輸、制作、催化、過濾、殺菌和包裝運輸，生產時首先測量和碾磨燕麥粒以分解它們的外殼，然后將谷物在溫水中攪拌并研磨成漿狀，漿液經過酶處理和加熱，形成濃稠的液體燕麥基底。
《艾媒咨詢|2022-2023年全球植物基市場及中國燕麥奶消費趨勢分析報告》顯示，我國燕麥奶行業市場規模整體呈上升趨勢，2020年中國燕麥奶的市場規模達到17.5億元，同比增長率高達153.6%，2021年中國燕麥奶的市場規模也同樣呈現一倍多的增長，同比增長率為141.7%。預計在未來的四年中，燕麥奶的市場規模保持逐年上升的趨勢，同比增長率保持在50%左右。人民生活水平、健康意識提升之后，對優質蛋白的攝入會越來越多，消費者對燕麥奶的需求量大大增加，燕麥奶在中國具有較大的市場潛力。
日前，由國家食物與營養咨詢委員會、中國綠色食品協會指導，農業農村部食品與營養發展研究所、中國綠色食品協會綠色農業與食物營養專業委員會主編的《2023年中國燕麥奶行業白皮書》(以下簡稱《白皮書》)在京發布。
《白皮書》提到，在美國、德國、英國、丹麥、意大利、西班牙等國家都呈現高速增長態勢，亞太地區為全球燕麥奶增長速度最快的市場，2020—2026年預計年復合增長率達14.7%，未來中國市場將繼續成為燕麥奶銷售重要的市場。
《白皮書》認為，國內燕麥奶行業呈現出三大趨勢，一是產品持續創新，燕麥奶賦能新飲品消費，如燕麥奶與水果搭配、與咖啡茶飲口味探索等；二是消費者認知逐漸加深，燕麥奶C端零售市場逐步打開；三是產品類型進一步豐富，燕麥奶產品多渠道滲透。
在消費升級及消費者健康意識提成的背景下，主打綠色、健康的燕麥奶迅猛擴張，成為一支不容小覷的新增長力量。
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